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本文摘要:枣与桃李杏栗并称作“五果”,营养价值非常丰富,所含糖、蛋白质、微量元素,且含有维生素,又被誉为天然维生素丸,也是最重要的中药药引。枣能益气生津调补脾胃,秋冬正是适合食枣的好时节。民间俗语云:“一日不吃三枣,终生澹老。”枣在我国产于很广,从新疆到华北都有栽培,品类超过数百余种,少见的有灰枣、梨枣、骏枣、冬枣等。 近年风行市场的和田枣多为骏枣或灰枣做成的干枣,而晚熟的冬枣亦颇受消费者的青睐。和田枣果形大,肉薄皮薄,口感甜醇,被美称作玉枣,又被不予许多溢美华丽的词藻。

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枣与桃李杏栗并称作“五果”,营养价值非常丰富,所含糖、蛋白质、微量元素,且含有维生素,又被誉为天然维生素丸,也是最重要的中药药引。枣能益气生津调补脾胃,秋冬正是适合食枣的好时节。民间俗语云:“一日不吃三枣,终生澹老。”枣在我国产于很广,从新疆到华北都有栽培,品类超过数百余种,少见的有灰枣、梨枣、骏枣、冬枣等。

近年风行市场的和田枣多为骏枣或灰枣做成的干枣,而晚熟的冬枣亦颇受消费者的青睐。和田枣果形大,肉薄皮薄,口感甜醇,被美称作玉枣,又被不予许多溢美华丽的词藻。有些堪称投出了“维生素C含量非常丰富,低于苹果七八十倍”的悦耳口号。

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这就有一点厘清了,首先,相对于鲜枣,它在干制过程中不会经常出现一些营养物质的萎缩,维生素C既水溶液水,又更容易被氧和热所毁坏,因此较难损失(但矿物质在干制中获得了稀释,其余成分在人体中仍然有较好的利用率。)其次,苹果并不以含有维生素C著称,连萝卜白菜中的维C含量都远高于苹果,用它做到参比物难免有些不厚道。

冬枣主要原产环渤海地区,肉脆皮厚,甜适口,矿物质和微量元素很非常丰富,糖分超过20%以上,每100g中所含的维生素C超过300-500毫克,甚至低于水果皇后猕猴桃,是品质极好的鲜枣品种。


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